正月里的开锅讲究,是老辈人传下来的生活规矩，不少地方还保留着选黄道吉日开锅的习惯，这里说的开锅，就是正月里第一次生火做饭，不管是自家的土灶、城里的燃气灶，还是公寓里的电磁炉，都算开锅，选日子主要是图个吉利，希望新的一年做饭顺利，一家人吃穿不愁。
不同地方对正月开锅的日子有不同的说法，大多避开正月初五的破五，还有正月十五的元宵节，这两天一般不选来开锅，很多人会查老黄历，挑上面标着宜“安灶”“修造”“烹饪”的日子，这些日子就是大家常说的正月开锅黄道吉日，比如北方不少家庭会选正月初二、初八、十二，南方有些地方会选正月初三、初九、十五前的小吉日，都是经过长期传下来的实用日子。
选正月的开锅黄道吉日,不只是图个好彩头，还有不少实际的好处，正月里大家都忙年，亲戚朋友来往多，选个合适的日子开锅，能让做饭的节奏更顺，不会因为日子选得不对，赶在忙的时候手忙脚乱。
比如正月里走亲戚，要是选了黄道吉日开锅，当天做饭的食材准备、火候调整都能更从容，做出来的饭菜也更合心意，家人和客人吃着也舒心，而且选对日子开锅，也能让家里的老辈人放心，毕竟这是正月里的一件小事，却能体现对传统习俗的尊重，也能让一家人的新年氛围更融洽。
选好了正月的开锅黄道吉日,实际操作的时候也有不少要注意的小细节，不管用的是哪种炉灶，开锅前都要先把炉灶周围的卫生打扫干净，尤其是土灶的灶膛、燃气灶的炉头，要清理干净积灰和油污，这样生火做饭的时候更安全。
要是用的是传统土灶，开锅前可以先烧一小锅清水，水里放几片生姜或者大葱叶，既能去除炉灶的异味，也有驱邪的好彩头，用燃气灶或者电磁炉的话，也可以先煮一壶开水，寓意新的一年生活热热闹闹，开锅当天尽量做一些寓意好的饭菜，比如饺子、年糕、鱼，都是常见的吉利菜，不用太复杂，心意到了就好。
正月的开锅黄道吉日,是老辈人留给我们的生活小智慧，不用太较真选的日子，只要是适合自己、能让一家人开心的日子，就是好的开锅日子，不管选哪一天，核心都是希望新的一年里，家里的饭菜香飘不断，一家人的日子过得安稳舒心，这才是正月开锅最实在的意义。